楽居店主・岩佐&スタッフのブログ。仕入れ情報やメニューをご案内

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魚屋さんに感謝

2011年06月30日


魚屋さんに仕入れに行ったら青森大間の本マグロのカマを用意してくれてた。喜んで頂いてきましたよ。

 

ここの刺身は絶品だけど20切れ位かな

後はスキ身で丼ぶりがうまいね。

背黒鰯です。3枚に卸して酢〆とズケにします。美味しい。

 

 

 

 

料理には関係無いけど気がむくとお香を焚きます。今日は伽羅でした。

ちょっと捻った〆鯖

2011年06月27日


最近伊東港に大型の素晴らしい鯖が水揚げされてるんです。今朝もまだ活け状態の上物があったので〆鯖にしようと思って仕入れたのですが、今日はちょっとひねって皮を焼いてから〆て見たらどうかな? と、閃いて挑戦してみたんですが以外や以外で想像以上に美味しく出来ました。反省点はいまいち切り口がきれいに上がりにくかった。

焼いた鯖

 

 

 

 

 

 

 

 

 

出来上がった〆鯖

 

 

 

 

 

 

 

 

今夜川奈ホテルにお泊まりで2日続けてゴルフをなさるお客様がお出で頂いた夕食の 献立です。 前菜 お吸い物 刺身 野菜炊き合わせ 呉豆腐(豆乳) 金目煮魚 香のもの 梅干し茶漬け 食後(佐藤錦) でした。 とても喜んで美味しかったと云って頂きました。 〆鯖も試食して頂きました。

 

 

 

 

 

あとお茶漬け フルーツ 香のものでした。

明日のゴルフプレイ ご健闘 お楽しみください。

 

 

 

 

お馴染みさんから頂いた

2011年06月24日


何時もお起こし頂いてるお客様が持ってきてくれた夏椿(沙羅) 花弁がとっても薄くて上品な花で僕の大好きな花の一つですが 綺麗な花ほど寿命が短いですね この夏椿の花も一日花で朝開いて夕方には終わります。

朝の花                            

                      夕方の姿

 

 

 

 

仕事終わって本棚の整理 以前の愛読書だが読書が好きな友人に読んで頂こうと思って選んだ30冊 喜んでくれるといいな  立原正秋(文庫本)が特に好きだったな 辻邦生の(嵯峨野明月記)も良かったし 井上靖の(本覚坊遺文)も思い出深い。

 

雨の中でゴルフ

2011年06月21日


スタート時は予報に反して曇りでみんなうきうき カンカン照りより良いよ 心がけがいいんだねぇなんて言いながらプレイしているうちにポツリポツリと雨が降り始め ざあざあと音を立てて降ってきたけど傘をさしながら 合羽を着たりしてもだれも止めようって云わずラウンドして 昼飯食べ終わったら雨は止んだのでもうハーフラウンドのプレイ 4人ともゴルフ馬鹿だね。  ザクロの花が綺麗だった。

 

ザクロの花                   

                              蛍袋の花(八ヶ岳方面では紫色があるんだよね)

 

遊びが終わって仕入れ 今日は活きた毛ガニがあった。

足を刺身でもいいけど 取りあえず茹でてから考えよう。