楽居店主・岩佐&スタッフのブログ。仕入れ情報やメニューをご案内

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父の日に感謝をこめて

2011年06月21日


友達が父の日に感謝の心をこめて接待した料理です。

前菜

 

                                                   

 

 

 

 

 

              吸い物                         

                               刺身盛り合わせ

                             

 

 

 

 

豚バラ角煮

 

                     

 

 

 

 

 

蟹味噌ポタージュ

 

 

 

                              

 

胡瓜もみとジャコの酢のもの

 

 

 

 

 

金目の煮魚 

                                                           

 

 

 

 

この後ご飯 味噌汁 香のもの メロンでした。

太っ腹?のお嬢さん(かなぁ)の大判振る舞いに大喜びでしたよ

面白い便利ツール

2011年06月18日


今年の背黒鰯は成育がよく例年より大きくておいしいけれど これを3枚に卸すのが面倒だし上手くやらないと身が崩れてしまうし いままでは荷作り用のビニールバンドで卸していたけど今度新ツールを作って見ました。 材料は先日寿命で廃棄処分となった電気炊飯器から取り出したゼンマイバネ(電気コードを巻き取るやつ) と 竹片、テグス     想像以上の使いやすさに吃驚

取引先の魚屋さんにも進呈した。

東京からご予約いただいたお客様にお出ししたキンメの煮つけ(伊東港に上がった2,8キロのキンメは脂ののりも上々で美味しい) 

 

ゴルフ場に出没する鹿

2011年06月14日


数年前から伊豆のゴルフ場に鹿が出没するようになりましたね。 先週は友達はタヌキも見たそうですよ。 はくびしんもみましたねぇ。ゴルフ場側は大迷惑らしいですよ。

 

 

 

 

 

眠かったぁ

2011年06月14日


定休日おきまりのゴルフを楽しんだあと、温泉に入ってお茶を飲みながらの反省会(今日も超低調)してから週一の仕入れに直行したが 道中眠気が来て我慢するのが一苦労だった。良く太った鮑と小ぶりだが生きのいいタイラギをゲット その他鳥取境港からの生鮪のトロ 吸い物用の鱧などを仕入れてきました。

生きてるうちに水洗いして湯通しした鮑です酒蒸しにして腸と 生うに わさび 醤油で餡を作り 地海苔をそえて食べると絶品です。

 

 

 

 

タイラギです 薄く切って本山葵 土佐醤油で食べるか サット炙って酢橘を絞り掛け あら塩でもいいね。

 

 

 

殻から取り出したタイラギの身