温暖化の影響か?めっきり入荷が少なくなった生本鮪

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温暖化の影響か?めっきり入荷が少なくなった生本鮪

2012年08月1日


鮪漁獲量の制限、海水温の上昇etcの条件が重なり水産業はたいへんな苦境に遭遇してるようです。特に鮪は入荷が激減していて美味しい鮪を仕入れるのはたいへんになってきているが今日は上物に巡り合えた。

魚屋さんのはからいで仕入れることができた生本鮪のトロ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

芝海老 特に味は優れている

 

 

 

 

 

 

 

 

鮟鱇の肝は冬が旬だが北海道 余市の鮟鱇の肝は今が美味しい

 

 

 

 

 

 

サザエはガーリックバターでエスカルゴ風に 磯ツブは酒蒸しで美味しい

 

 

 

 

 

 

昼懐石のお造り「鮪トロ、アオリ烏賊、鱸の昆布〆、赤貝」

 

 

 

 

 

 

 

油カマスのゆかり焼き