「板前割烹 楽居」のブログアーカイブ

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おせち制作中

2011年12月31日

ただいまご予約いただいたおせちを鋭意制作中です。                         & […]

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美味しいもの仕入れてきました

2011年12月14日

休日ゴルフが終わると何時も修善寺の馴染みの魚屋さんにいく。今日はどんな魚があるかなぁとワクワクしながら。 境港の鮪トロ 最近鮪の水揚げが少ないとのこと。         鮑 柳かれ […]

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コース料理の1部を見てください

2011年12月7日

お越し頂いたお客様の料理の内の3品 前菜9点盛り(鮑酒蒸し海胆アン掛け エシャレット吉原漬け 南京牛酪寄せ 鳥皮煮凍り 牛タタキの鮨 秋鮭飯鮓 あまご煮浸し 石川芋生地焼き 銀杏と零余子の串刺し)      & […]

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新しい挑戦

2011年12月3日

友達から鮫皮の山葵卸しを頼まれてヤフオクで注文した際に 以前店でも使っていたことを思い出して注文しようとしたらとっても高いので自分で作ろうと考えて 鮫の皮を探したところ偶然に見つかって早速購入。 初めてなので慎重に工作中 […]

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