「板前割烹 楽居」のブログアーカイブ

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facebook限定「セコ蟹」入りコース割引プラン

2012年12月26日

facebook限定「セコ蟹」入りコース割引プランできました! ●通常一人前5250円コース→4200円 (前菜、お吸い物、お刺身、煮物、小鉢、セコ蟹甲羅焼、ご飯物、甘味又は水菓子) ●通常一人前4200円コース→365 […]

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温暖化の影響か?めっきり入荷が少なくなった生本鮪

2012年08月1日

鮪漁獲量の制限、海水温の上昇etcの条件が重なり水産業はたいへんな苦境に遭遇してるようです。特に鮪は入荷が激減していて美味しい鮪を仕入れるのはたいへんになってきているが今日は上物に巡り合えた。 魚屋さんのはからいで仕入れ […]

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久しぶりに手に入ったマナ鰹

2012年06月13日

今日は定休日。雨とガスの中のプレイでもそれなりに楽しかった。プレイの後の仕入れも素晴らしい魚介類を仕入れる事が出来た。特に特上のマナ鰹を仕入れる事が出来て嬉しかった。九州は福岡産の上物だった。 その他の仕入れ(アオリ烏賊 […]

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4か月目に入った料理修行

2012年05月7日

当店に縁あって料理修行に来た17歳の青年も最初の関門である3か月をクリアーしてくれた。私の経験では次に来る壁は1年目であろう。料理を作ることの楽しさ、お客様に喜んで頂けたときの喜びを早く感じてほしいと願うばかり。 鰹の3 […]

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