「板前割烹 楽居」のブログアーカイブ

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ひよどりジョウゴの再生力

2012年02月18日

昨年暮れに掛け花にした「ヒヨドリジョウゴ」が新芽をだしました。 外は雪が積もるほどさむいのに……生命力におどろきます。もう少し温かくなったら地植えにして育てようとおもいます。       & […]

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初めての挑戦  塩麹

2012年02月15日

数日まえTVで塩麹のつくりかたと使い方について朝な夕なにやっていた。 以前から発酵食品の不思議な奥深さと美味しさに興味があったので取りあえず挑戦して試作してみることに。 レシピ通りに仕込んで10日程かかるらしい。乾燥麹、 […]

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今日は仕入れすぎかな

2012年02月8日

今日は楽しいゴルフの予定が雨の為中止となりがっかり。 先週も霙の中でのプレイで意気消沈。 久しぶりに中華料理と洒落込んでの帰り道に何時もの魚屋さんへと仕入れに。 時間に余裕があったからかちょいと仕入れすぎたかも。 細魚  […]

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バーチャルからリアルへ

2012年02月4日

 ふじのくに「ちーむかぐや」の芹澤さんと相川さんが楽居の取材に来てくれました。 とても温かい心ある応対で素晴らしい時間を頂き感謝してます。 取材後のメッセージの中に「バーチャルからリアルへ」の言葉に共感を覚えました。   […]

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